Curso de calidad alimentaria implantación de la norma fssc 22000 ISO 22000 + ISO 22002-1

Unidad didáctica 1. El esquema de certificación fssc 22000certificación Fssc 22000norma ISO 22000: introducciónNorma ISO 22000: desarrolloUNIDAD Didáctica 2. Aproximación a la ISO 22000norma ISO 22000: conceptualización- Otras definicionesContenidos de la Norma ISO 22000- cambios introducidos por a segunda versión de la ISO 22000: 2018normas ISO 22000 de Calidad AlimentariaUNIDAD Didáctica 3. Profesionales de la higiene de alimentosformación en higiene de los alimentosEstado de saludHigiene personalActividades adversasPersonal ajenoEvaluación periódicaUNIDAD Didáctica 4. Establecimientos alimentariosrecursos estructuralesNecesidad de agua en los establecimientos alimentariosDesagüesLimpieza de establecimientos alimentariosAseos para el personalInfluencia de la temperaturaVentilación en las instalacionesNecesidad de iluminaciónInstalaciones de almacenamientoUNIDAD Didáctica 5. Inocuidad de los alimentosintroducción a la inocuidad de los alimentosProtocolos y normas de certificación en el sector agroalimentario- BRC (British retail consortium)- Brc/iop- ifs (internacional food Standard)- Globalg.a.p. ISO 9001:2015- análisis de peligros y puntos de control crítico Appcciso 22000- requisitos generales- Requisitos de la documentaciónCompromiso de la dirección- Política de Inocuidad de los Alimentos- Planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentosControl por parte de la direcciónUNIDAD Didáctica 6. Planificación y desarrollo de los procesos paa la realización de productos inocuosplanificación y desarrollo de procesos para la realización de productos inocuos- Planificación y control operacional- Programas de prerrequisitos (PPR)- Sistema de trazabilidad- Preparación y respuesta ante emergencias- Control de peligros- Actualización de la información preliminar y de los documentos que especifican los PPR y el plan APPCC- control del seguimiento y la medición- Verificación relacionada con los PPR y el plan de control de peligros- Control de las no conformidades del producto y proceso- Manipulación de los productos potencialmente no inocuosUNIDAD Didáctica 7. Evaluación del sistema de gestiónevaluación del desempeño- Seguimiento, medición, análisis y evaluación- Auditoria interna- Revisión por la direcciónMejorasUNIDAD Didáctica 8. ISO 22000- ifs-brc-efsisintroducción a la relación de la ISO 22000 - ifs - brc - efisnorma BRC- ¿Qué puntos comunes y que diferencias podemos encontrar, a nivel general, entre la norma BRC y la norma ISO 22000?IFSNorma EFSIS- ¿Son compatibles estar normas con la norma ISO 22000?Unidad didáctica 9. ISO 22002-1iso 22002-1: introducciónISO 22002-1: estructura y contenidos- Estructura de la ISO 22002-1- contenido de la ISO 22002-1unidad didáctica 10. Otras normas ISO 22002iso 22002-2iso 22002-3- estructura de la ISO 22002-3- contenido de la ISO 22002-3iso 22002-4- estructura de la ISO 22002-4- beneficios de la ISO 22002-4