Organización de la recolección, selección y manipulación de setas y trufas
Curso de 70 horas del fondo de la SCORMteca de Aprende y Practica, dirigido a técnicos.
Qué se aprende
Establecer criterios de organización y supervisión en la recolección, selección y manipulación de setas y trufas comestibles, de acuerdo a la programación previamente elaborada y de las técnicas y procedimientos a aplicar. Elaborar un programa de organización de los recursos humanos en las operaciones de recolección de setas y trufas, en función de los objetivos y actividades establecidos.
Contenido
Unidad formativa 1. Organización de la recolección, selección y manipulación de setas y trufasunidad didáctica 1. Recolección, selección y acondicionamiento de las setas y trufas comestibles.contaminación de setas y trufas.Lugares. Factores relacionados. Recolección sostenible.Métodos. Materiales. Herramientas. Criterios de calidad y selección en campo.Valoración cualitativa y cuantitativa de la producción.Transporte y conservación de setas y trufas.Métodos de limpieza, selección, manipulación y…
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Unidad formativa 1. Organización de la recolección, selección y manipulación de setas y trufasunidad didáctica 1. Recolección, selección y acondicionamiento de las setas y trufas comestibles.contaminación de setas y trufas.Lugares. Factores relacionados. Recolección sostenible.Métodos. Materiales. Herramientas. Criterios de calidad y selección en campo.Valoración cualitativa y cuantitativa de la producción.Transporte y conservación de setas y trufas.Métodos de limpieza, selección, manipulación y clasificación.Envasado: Métodos. Materiales. Herramientas.Control sanitario de las instalaciones.Control de la temperatura de las cámaras frigoríficas.Técnicas de programación.Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.Organización de los trabajos de recolección de setas y trufas comestibles.Organización de los trabajos de selección, limpieza en campo y acondicionamiento para el transporte de setas y trufas comestibles.Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.Equipos de protección individual (EPI?s).Unidad didáctica 2. Gestión del personal en las operaciones de recolección.nociones sobre sociología del mundo laboral.Necesidades de personal.Asignación de trabajos. Organización del trabajo.Asesoramiento al personal.Supervisión y control del trabajo.Estimación y control de rendimientos.Dinámica de grupos.Resolución de conflictos. La motivación en el trabajo. Sistemas de promoción y ascenso.La producción por incentivos.Técnicas de fidelización a la empresa.Jerarquía y responsabilidad.Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.Unidad didáctica 3. Normativa básica relacionada con la recolección y manipulación de setas y trufas.legislación laboral.Educación para la salud.Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de recolección y manipulación de setas y trufas.Legislación específica.Manuales de buenas prácticas en la recolección y la manipulación - Mbpm.normativa sobre buenas prácticas agrarias.Normativa forestal.Normativa sobre prevención de riesgos laborales.Normativa medioambiental.Normativa aplicable vigente y criterios de calidad y rentabilidad en materia de identificación y recolección de setas y trufas.Normativa sanitaria, plan APPCC. Obtención y mantenimiento del NRS.Normativa sobre vehículos homologados para el transporte de productos perecederos.
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