Producción y Recolección de Setas y Trufas

1. Características y reproducción de hongos

Morfología de hongos.

Ecología de hongos.

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Núm. 225 Jueves 19 de septiembre de 2013 Sec. I. Pág. 72619

Función de hongos.

Reproducción de hongos:

Esporas.

micelio.

Tipos de hongos:

saprófitos.

micorrícicos.

parásitos.

Sistemática de hongos.

Especies de hongos saprofitos a cultivar:

ciclo biológico

características macroscópicas de los hongos.

Especies de hongos saprófitos de interés comercial:

Agaricus.

Pleurotus.

Agrocybe (o Pholiota) aegerita (seta de chopo).

Auricularia auricula-judae (oreja de judas).

Lentinus edodes (Shii-take).

Ganoderma lucidum (reishi).

Lepista nuda (pie azul).

Flamulina (o Collybia) velutipes (pata de terciopelo).

Grifola frondosa (maitake).

Hericium erinaceus.

Morchella angusticeps.

Otras especies.

Recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas.

2. Obtención de inóculo a partir de las especies recogidas

Tipos de inóculo y técnicas de inoculación:

Concepto de inóculo.

Tipos de inóculo.

Técnicas de inoculación.

Seguimiento del desarrollo del inóculo.

Morfología del micelio.

Medios nutritivos utilizados en las operaciones de inoculación:

Concepto de medio nutritivo.

Tipos de medios nutritivos.

Preparación de medios nutritivos.

Medios de cultivo para la siembra del inóculo:

Concepto de medio de cultivo.

Tipos de medios de cultivo.

Preparación de medios de cultivo.

Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.

Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. Aplicación de la normativa básica relacionada con la obtención del micelio para el cultivo intensivo de setas

Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.

Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

Normativa medioambiental.

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Núm. 225 Jueves 19 de septiembre de 2013 Sec. I. Pág. 72620

Unidad formativa 2

Denominación: PREPARACIÓN DEL SUSTRATO, SIEMBRA E INCUBACIÓN DEL

MICELIO DE SETAS SAPROFITAS

Código: UF2408

Duración: 60 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP2 Y RP3

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Realizar operaciones de preparación de substratos para el cultivo de las distintas especies de setas saprofitas, aplicando las técnicas establecidas en función de la especie y tipo de envasado.

CE1.1 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de preparación de substratos necesarios en el cultivo de las distintas especies de setas saprofitas, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE1.2 Describir materias primas a utilizar como substratos y los aditivos, según la especie a cultivar.

CE1.3 Enumerar aditivos necesarios para mezclar con el substrato y explicar la proporción.

CE1.4 Describir tipos de recipientes donde se envasa el substrato.

CE1.5 Describir métodos de esterilización de substratos.

CE1.6 Explicar que valores hay que anotar en el esterilizado de substratos.

CE1.7 Indicar los parámetros ambientales en la sala de esterilización.

CE1.8 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de preparación de diferentes tipos de substratos necesarios en el cultivo de las distintas especies de setas saprofitas, y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE1.9 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de preparación de diferentes tipos de substratos necesarios en el cultivo de las distintas especies de setas saprofitas.

CE1.10 En un caso práctico debidamente caracterizado de preparación de substratos necesarios en el cultivo de las distintas especies de setas saprofitas:

Acopiar y almacenar los materiales necesarios para la preparación del substrato.

Determinar la materia prima a utilizar y la proporción de aditivos.

Mezclar los aditivos con la materia prima a utilizar, en las proporciones establecidas.

Envasar el substrato en los distintos tipos de recipientes.

Esterilizar el substrato envasado.

Controlar los parámetros del substrato durante la esterilización, anotando sus valores.

Controlar los parámetros ambientales de la sala de esterilización.

Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

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Núm. 225 Jueves 19 de septiembre de 2013 Sec. I. Pág. 72621

C2: Realizar operaciones de siembra e incubación de substrato en distintos tipos de recipientes, aplicando las técnicas establecidas.

CE2.1 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de siembra e incubación del substrato, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE2.2 Explicar las operaciones de mezcla del micelio con el substrato esterilizado en los distintos tipos de recipientes.

CE2.3 Describir el proceso de precintado y perforado de los recipientes sembrados.

CE2.4 Determinar cómo se envasa el substrato sembrado para su comercialización.

CE2.5 Describir el proceso de incubación de la siembra.

CE2.6 Explicar cómo se toman las muestras para analizar los posibles agentes patógenos contaminantes.

CE2.7 Indicar los parámetros ambientales en la sala de siembra y de incubación.

CE2.8 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de siembra e incubación del substrato, y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE2.9 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de siembra e incubación del substrato.

CE2.10 En un caso práctico debidamente caracterizado de siembra e incubación del substrato:

Acopiar y almacenar los materiales necesarios para la siembra del micelio e incubación del substrato.

Mezclar el micelio con el substrato esterilizado en los distintos tipos de recipientes bajo la cámara de flujo laminar.

Acondicionar los recipientes una vez realizada la siembra.

Envasar el substrato sembrado destinado a su comercialización directa.

Incubar el substrato con el micelio sembrado en las condiciones y tiempos necesarios, hasta su traslado a la sala de producción o comercialización.

Controlar los parámetros ambientales de las salas de siembra e incubación.

Anotar los datos de los parámetros ambientales de la sala de incubación, color y olor del substrato sembrado, tiempos de incubación, entre otros.

Informar, en su caso, de las posibles incidencias respecto al programa de cultivo.

Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

Contenidos

1. Preparación de sustratos de cultivo de setas saprófitas

Materias primas para la preparación del substrato:

Concepto de materia prima.

Tipos de materia prima orgánica.

Almacenaje de materias primas.

Adecuación de cada especie a una materia prima determinada.

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Núm. 225 Jueves 19 de septiembre de 2013 Sec. I. Pág. 72622

Compostaje.

Concepto de compostaje.

Tipos de compost.

Procesos de compostaje.

Aditivos necesarios.

Tipos de triturado.

Formas de trituración.

Importancia del tamaño final.

Envasado de sustratos.

Tipos de envases.

Colocación en los envases.

Control del proceso de esterilización.

Esterilización de substratos y mantenimiento estéril de substratos.

Control ambiental en la sala de esterilización.

Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de preparación del substrato.

Equipos de Protección Individual (EPI’s).

2. Siembra e incubación del micelio

Siembra del micelio.

Cantidad de micelio a inocular.

Siembra en tocón de madera.

Siembra en otros tipos de sustratos más blandos.

Incubación del substrato.

Tiempo de incubación para cada especie.

Condiciones ambientales de la sala de incubación.

Mezclado de micelio con el sustrato esterilizado y con los aditivos.

Tipos de mezclado.

Traslado del sustrato inoculado.

Acondicionado de los recipientes:

Precintado.

Perforado.

Envasado del sustrato sembrado.

Incubación de la siembra.

Traslado a la sala de producción o comercialización.

Selección y manejo de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

Mantenimiento de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas en la sala de siembra y de incubación.

Control de las instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas empleados en la siembra del micelio y mezcla del micelio con los aditivos el substrato esterilizado.

Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. Aplicación de la normativa básica relacionada con la preparación del sustrato, siembra e incubación del micelio

Normativa en materia de cultivo intensivo de setas.

Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.

Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

Normativa medioambiental. 6079-3102-A-EOB

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Núm. 225 Jueves 19 de septiembre de 2013 Sec. I. Pág. 72623

Unidad formativa 3

Denominación: SEGUIMIENTO DEL CULTIVO, RECOLECCIÓN Y ENVASADO DE

LAS SETAS SAPROFITAS

Código: UF2409

Duración: 30 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP4, RP5

y RP6

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Realizar actividades de seguimiento y control del cultivo de distintas especies de setas saprofitas en sala de producción, atendiendo a los parámetros establecidos.

CE1.1 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de seguimiento y control del cultivo de las distintas especies de setas saprofitas, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE1.2 Describir cómo se colocan los substratos en la sala de producción, según la especie cultivada.

CE1.3 Explicar cómo se controlan y anotan los parámetros ambientales de cultivo en la sala de producción.

CE1.4 Explicar cómo se regula el sistema de riego.

CE1.5 Identificar posibles contaminaciones acaecidas en la sala de producción con la toma de muestras.

CE1.6 Indicar los parámetros ambientales en la sala de producción de setas saprofitas durante las operaciones de cultivo.

CE1.7 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de seguimiento y control del cultivo de las distintas especies de setas saprofitas y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE1.8 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de seguimiento y control del cultivo de las distintas especies de setas saprofitas en la sala de producción.

CE1.9 En un caso práctico debidamente caracterizado de seguimiento y control del cultivo de las distintas especies de setas saprofitas en la sala de producción:

Colocar substratos en la sala de producción según la especie cultivada.

Controlar parámetros que influyen en la cuantificación de la producción.

Controlar el sistema de riego, y en caso necesario, los sistemas de depuración o regulación de aguas residuales.

Realizar la toma de muestras del substrato con el micelio, destinada a analizar los posibles agentes patógenos.

Controlar los parámetros ambientales de cultivo en la sala de producción.

Anotar los datos de producción previstos en el protocolo establecido para cada especie.

Informar, en su caso, de las posibles incidencias respecto al programa de cultivo.

Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

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Núm. 225 Jueves 19 de septiembre de 2013 Sec. I. Pág. 72624

Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

C2: Realizar labores de recolección, selección y acondicionamiento de distintas especies de setas saprofitas, atendiendo a criterios de calidad previamente establecidos.

CE2.1 Describir distintos materiales necesarios en las operaciones de recolección, selección y acondicionamiento de las distintas especies de setas saprofitas, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE2.2 Describir las características organolépticas de las setas en estado óptimo.

CE2.3 Explicar el aprovechamiento de setas deterioradas para su comercialización como subproductos.

CE2.4 Explicar el proceso de recolección y transporte en los recipientes apropiados para cada especie.

CE2.5 Describir operaciones de almacenamiento y conservación de setas recolectadas.

CE2.6 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de recolección, selección y acondicionamiento de las distintas especies de setas saprofitas, y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE2.7 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de recolección, selección y acondicionamiento de las distintas especies de setas saprofitas.

CE2.8 En un caso práctico debidamente caracterizado de recolección, selección y acondicionamiento de las distintas especies de setas saprofitas:

Acopiar y almacenar los materiales necesarios para la recolección, selección y acondicionamiento de las distintas especies de setas saprofitas.

Recoger y seleccionar setas en estado óptimo por tamaños de carpóforo, anotando durante la selección datos de peso, tamaño, características organolépticas, entre otros.

Eliminar, y en su caso separar, restos de setas para su posterior envasado y comercialización como subproductos.

Transportar setas recolectadas hasta la sala de envasado.

Almacenar setas recolectadas y no comercializadas de inmediato en cámaras frigoríficas hasta su posterior envasado y comercialización.

Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

C3: Realizar labores de envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas en diferentes tipos de envases, siguiendo los procedimientos establecidos y atendiendo a criterios de calidad prefijados.

CE3.1 Describir distintos materiales necesarios en las operaciones de envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas en diferentes tipos de envases, así como las normas generales para su almacenamiento.

CE3.2 Explicar labores de selección de setas a envasar.

CE3.3 Explicar operaciones de limpieza y esterilización en el envasado de setas.

CE3.4 Describir operaciones de etiquetado de envases.

CE3.5 Explicar cómo anotar datos referentes a setas envasadas.

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Núm. 225 Jueves 19 de septiembre de 2013 Sec. I. Pág. 72625

CE3.6 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas en diferentes tipos de envases, y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE3.7 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas en diferentes tipos de envases.

CE3.8 En un caso práctico debidamente caracterizado de envasado y etiquetado de distintas especies de setas saprofitas en diferentes tipos de envases:

Acopiar y almacenar los materiales necesarios para el envasado y etiquetado de las distintas especies de setas saprofitas.

Seleccionar las setas a comercializar de manera previa al envasado.

Limpiar y esterilizar los recipientes utilizados en el envasado.

Etiquetar envases haciendo alusión a la calidad y trazabilidad de la especie de la seta.

Anotar en la etiqueta los datos de tamaño, tiempo de envasado, tiempo de conservación en cámaras frigoríficas, entre otros.

Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

Contenidos

1. Seguimiento del cultivo de producción de setas saprófitas

Colocación y distribución de substratos en la sala de producción.

Control de los parámetros ambientales de cada cultivo.

Control del sistema de riego y de su eficiencia.

Tipos de sistema de riegos.

Manejo del sistema de riego.

Regulación de los sistemas de riego.

Caudal de agua a utilizar según especies.

Toma de muestras para el control del proceso.

Control de sistemas de depuración o regulación de aguas residuales.

Identificación de posibles contaminantes en la sala de producción.

Toma de muestras del substrato con el micelio, para analizar los posibles agentes patógenos.

Descripción de organismos patógenos.

Control ambiental de la sala de producción de setas saprófitas.

Toma de datos de parámetros ambientales de la sala de producción.

Control del mantenimiento de la esterilización a lo largo de todo el proceso.

Toma de datos de producción.

Selección y manejo de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

Mantenimiento de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas en la sala de siembra y de incubación.

Equipos de Protección Individual (EPI’s).

2. Recolección, envasado y etiquetado de setas saprófitas

Corte, recolección y acopio de setas.

Control de la maduración.

Características organolépticas de las setas en su estado óptimo.

Instrumentos y herramientas adecuadas para el corte de setas.

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Núm. 225 Jueves 19 de septiembre de 2013 Sec. I. Pág. 72626

Separación de los restos de setas deterioradas para su posterior envasado y comercialización como subproductos.

Transporte de las setas recolectadas hasta la sala de envasado.

Almacenamiento de las setas recolectadas y no comercializadas de inmediato en cámaras frigoríficas hasta su posterior envasado y comercialización.

Control del acondicionamiento para el almacenamiento y conservación de setas saprófitas.

Selección de los recipientes apropiados para cada especie.

Almacenamiento adecuado para cada tipo de especie.

Control de los parámetros ambientales del almacén de setas recolectadas.

Toma de datos.

Control de calidad del producto:

Categoría Extra.

Categoría I.

Categoría II.

Limpieza y esterilización de la sala de envasado.

Envases:

Selección.

Tipos.

Limpieza.

Esterilización, entre otros.

Etiquetado:

Categoría extra – etiquetas de fondo rojo.

Categoría I – etiquetas con fondo verde.

Categoria II etiquetas con fondo amarillo.

Trazabilidad: nombre, razón social o denominación del envasador o importador y su domicilio.

Categoría comercial y calibre, en su caso.

Contenido neto.

Empleo de los colores que se establecen para las etiquetas de las diferentes categorías comerciales.

Mantenimiento de las instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas utilizadas en la recolección, selección, envasado y etiquetado de setas.

Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. Aplicación de la normativa básica relacionada con el seguimiento del cultivo, recolección y envasado de las setas.

Normativa en materia de cultivo intensivo de setas.

Normativa en materia de comercialización de setas cultivadas.

Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.

Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

Normativa medioambiental.

Normativa sobre calidad y rentabilidad en materia de cultivo intensivo de setas saprofitas.

Orientaciones metodológicas

Las unidades formativas correspondientes a este módulo se pueden programar de manera independiente.

Criterios de acceso al módulo para los alumnos

Serán los establecidos en el artículo 4 del Real Decreto que regula el certificado de profesionalidad de la familia profesional al que acompaña este anexo.

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Núm. 225 Jueves 19 de septiembre de 2013 Sec. I. Pág. 72627

MÓDULO FORMATIVO 2

Denominación: MICORRIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE PLANTAS MICORRIZADAS

Código: MF1811_2

Nivel de cualificación profesional: 2

Asociado a la Unidad de Competencia:

UC1811_2: Realizar operaciones de micorrización y de producción de plantas micorrizadas

Duración: 120 horas

Unidad formativa 1

Denominación: OBTENCIÓN DE MICELIO PARA EL INÓCULO MICORRÍCICO.

Código: UF2410

Duración: 30 horas

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con la RP1

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Realizar operaciones de obtención de esporas o micelio de distintas especies de hongos micorrícicos, aplicando las técnicas establecidas en función de la especie y los medios disponibles.

CE1.1 Describir distintos materiales necesarios en las operaciones de obtención de esporas o micelio micorrícico, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE1.2 Explicar distintos modos de preparación medios nutritivos utilizados en operaciones de obtención de esporas o micelio micorrícico.

CE1.3 Describir procedimientos de recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas ectomicorrícicas.

CE1.4 Explicar técnicas de siembra del inóculo micorrícico para obtener micelio de primera generación.

CE1.5 Describir procedimientos de repicado del micelio de primera generación e incubación en el substrato apropiado así como los de obtención de micelio de segunda y sucesivas generaciones.

CE1.6 Citar métodos utilizados en la toma de muestras del inóculo micorrícico, así como los métodos de conservación, empaquetado y envío de las mismas.

CE1.7 Indicar aspectos a tener en cuenta durante el seguimiento y control del proceso de desarrollo del hongo micorrícico (desarrollo del inóculo, parámetros ambientales del laboratorio, entre otros).

CE1.8 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de obtención de esporas o micelio micorrícico, y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE1.9 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de obtención de esporas o micelio micorrícico.

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Núm. 225 Jueves 19 de septiembre de 2013 Sec. I. Pág. 72628

CE1.10 En un caso práctico debidamente caracterizado de obtención de esporas o micelio micorrícico:

Acopiar y almacenar material necesario para la obtención de esporas o micelio micorrícico.

Preparar medio nutritivo.

Recoger ascomas y basidiomas silvestres de especies fúngicas ectomicorrícicas.

Sembrar inóculo micorrícico en el medio nutritivo preparado.

Incubar micelio de primera generación en el substrato apropiado.

Realizar la toma de muestras del inóculo micorrícico.

Realizar el seguimiento del proceso de desarrollo del hongo, así como el control de los parámetros ambientales del laboratorio, anotando los datos e incidencias relativos al mismo.

Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

Contenidos

1. Obtención de micelio o esporas de siembra

Características de la siembra de especies fúngicas.

Por micelio.

Por esporas.

Definición de micorriza:

Características generales de las micorrizas.

• Endomicorrizas.
• Ectomicorrizas.
• Ectendomicorrizas.

Paso de microrrización a parasitismo o saprofitismo.

Función de las micorrizas.

Importancia forestal.

Importancia en la fisiología de la planta micorrizada.

Hongos micorrícicos comercialmente más importantes:

Ciclo de vida.

Caracteristicas macroscópicas.

Hábitat.

Ecología.

Vegetación asociada.

Edad que debe alcanzar la planta para que den carpóforos de interés gastronómico.

Especies micorrícicas cultivables de importancia comercial gastronómica:

Tuber melanosporum y T. aestivum.

Boletus aereus, B. aestivalis, B. edulis y B. pinophilus.

Lactarius deliciosus.

Especies micorrícicas de interés forestal y no gastronómica:

Laccaria laccata y L. bicolor.

Suillus granulatus y S. luteus.

Telephora terrestris.

Rhizopogon sp.

Preparación de medios nutritivos.

Tipos de medios adecuados para la obtención de esporas o micelio micorrícico de cada especie.

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Núm. 225 Jueves 19 de septiembre de 2013 Sec. I. Pág. 72629

Recogida de carpóforos de especies fúngicas ectomicorrícicas.

Forma de recolección de carpóforos.

Lugares propios para la recolección en relación a la vegetación.

Transporte y manejo adecuados de los carpóforos.

Obtención de inóculo micorrícico.

Definición de inóculo micorrícico.

Formas de obtención de inóculo.

2. Siembra e incubación de inóculo micorrícico

Siembra del inóculo micorrícico en el medio nutritivo preparado.

Concepto de micelio de siembra.

Concepto de micelio de primera generación.

Formas de sembrar el micelio.

Tipos de sustratos adecuados a cada especie.

Incubación del micelio de primera generación.

Parámetros importantes durante la incubación.

Anotación de los parámetros ambientales.

Recolección del micelio de primera generación.

Repicado del micelio de primera generación.

Reproducción vegetativa del hongo y obtención del micelio de segunda generación.

Incubación del micelio de segunda generación.

Obtención de micelios de sucesivas generaciones.

Toma de muestras para el control, seguimiento y evaluación del estado del micelio en las plantas:

Recolección de suelo alrededor de la raíz y raíces secundarias y lavado para eliminar el suelo.

Reconocimiento de la morfología normal del micelio.

Patógenos posibles del micelio.

Contaminaciones que puedan afectar al micelio.

Inoculación de micorrizas directamente en el suelo.

Unión de las raíces micorrizadas cortadas con las raíces alimenticias nuevas.

Selección y manejo de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

Mantenimiento de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas en la sala de obtención y siembra de micelio micorrícico.

Control de las instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas empleados en la obtención y siembra del micelio micorrícico.

Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. Aplicación de la normativa básica relacionada con la obtención de micelio para el inóculo micorrícico

Normativa en materia de cultivo de setas.

Normativa para la producción de micorrizas con la categoría eco o bio.

Normativa sobre prevención de riesgos laborales.

Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

Normativa medioambiental.

Unidad formativa 2

Denominación: PREPARACIÓN DEL SUSTRATO DE GERMINACIÓN DE SEMILLAS,

SIEMBRA Y TRASPLANTE DE PLANTAS MICORRIZADAS

Código: UF2411

Duración: 50 horas

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Núm. 225 Jueves 19 de septiembre de 2013 Sec. I. Pág. 72630

Referente de competencia: Esta Unidad formativa se corresponde con las RP2 y RP3

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Realizar labores de preparación y envasado de substratos de germinación de semillas y de micorrización, aplicando las técnicas establecidas en función de la especie.

CE1.1 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de preparación y envasado de substrato de germinación de semillas y de micorrización utilizados en la producción de plantas micorrizadas, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE1.2 Explicar pautas y procedimientos utilizados en la mezcla para la preparación y envasado de substrato de germinación de semillas y de micorrización en la producción de plantas micorrizadas.

CE1.3 Citar los métodos utilizados en la toma de muestras del medio de cultivo, así como los métodos de conservación, empaquetado y envío de las mismas.

CE1.4 Indicar los parámetros ambientales necesarios en la sala de siembra durante las operaciones de preparación y envasado de substrato de germinación de semillas y de micorrización en la producción de plantas micorrizadas.

CE1.5 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de preparación y envasado de substrato de germinación de semillas y de micorrización, y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE1.6 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de preparación y envasado de substrato de germinación de semillas y de micorrización.

CE1.7 En un caso práctico, debidamente caracterizado, de preparación y envasado de substrato de germinación de semillas y de micorrización:

Acopiar y almacenar el material necesario para la preparación y envasado de substrato de germinación de semillas y de micorrización.

Realizar mezclas necesarias para la preparación del substrato.

Realizar la toma de muestras del medio de cultivo.

Controlar parámetros ambientales de la sala de siembra.

Seleccionar, manejar, mantener, limpiar y esterilizar, según proceda, instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

Realizar las operaciones cumpliendo la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales, y cumplimentando los partes de trabajo requeridos.

C2: Realizar operaciones de siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización aplicando las técnicas establecidas en función de la especie y de los medios disponibles.

CE2.1 Describir los distintos materiales necesarios en las operaciones de siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización, así como las normas generales para su acopio y almacenamiento.

CE2.2 Explicar diferentes tratamientos pregerminativos de las semillas utilizados para la eliminación del letargo (inmersión, escaldado, escarificado, humidificado, estratificado, entre otros).

CE2.3 Enumerar las labores de preparación del suelo (arado, fresado, entre otros) que deben realizarse en las parcelas donde serán sembradas / trasplantadas las plantas micorrizadas.

CE2.4 Indicar técnicas y procedimientos de las operaciones de siembra manual y mecanizada, así como los condicionantes de las mismas (profundidad, densidad de siembra, cobertura, distribución y homogeneidad, entre otros).

CE2.5 Explicar las técnicas de repicado y transplante (a contenedor o al suelo)

que deben efectuarse sobre el material vegetal destinado a micorrización.

6079-3102-A-EOB

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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Núm. 225 Jueves 19 de septiembre de 2013 Sec. I. Pág. 72631

CE2.6 Enumerar distintas operaciones favorecedoras de la germinación (el riego de asiento y posteriores, acolchado, entre otras), así como los procedimientos de control de nascencia y reposición de marras.

CE2.7 Indicar los parámetros ambientales en la sala de producción de plantas micorrizadas durante las operaciones de siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización.

CE2.8 Enumerar las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas en las operaciones de siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización, y describir su manejo, mantenimiento, limpieza y esterilización.

CE2.9 Citar la normativa aplicable vigente, el plan de prevención de riesgos laborales y los criterios de calidad y rentabilidad económica en materia de siembra y transplante de plantas huésped destinadas a micorrización.

CE2.10 En un caso práctico debidamente caracterizado, de siembra