Administración de unidades de producción en restauración
Curso de 150 horas del fondo de la SCORMteca de Aprende y Practica, dirigido a técnicos.
Qué se aprende
Desarrollar proyectos de negocios de restauración con el objeto de analizar su grado de viabilidad. Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas, departamentos o establecimientos de restauración. Analizar distintos tipos de estructuras organizativas, funcionales y de relaciones internas y externas para determinar las más adecuadas al establecimiento, área o departamento de restauración planificado. Aplicar técnicas de selección de personal de establecimientos, áreas o departamento de restauración para definir y cubrir todos y cada uno de los puestos de trabajo. Aplicar técnicas de dirección del personal dependiente, identificando los métodos para involucrarle en los objetivos y motivarle para que tenga una alta capacidad de respuesta a las necesidades de la empresa y sus clientes y para que desarrolle su profesionalidad.
Contenido
Módulo 1. Administración de unidades de producción en restauraciónunidad formativa 1. Gestión del proyecto de restauraciónunidad didáctica 1. Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauraciónanálisis del entorno general.Análisis internoComposición de la oferta en restauración:Unidad didáctica 2. Instalaciones y equipamientos en restauraciónlocales e instalaciones en restauración.Equipamiento:Unidad didáctica 3. Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de…
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Módulo 1. Administración de unidades de producción en restauraciónunidad formativa 1. Gestión del proyecto de restauraciónunidad didáctica 1. Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauraciónanálisis del entorno general.Análisis internoComposición de la oferta en restauración:Unidad didáctica 2. Instalaciones y equipamientos en restauraciónlocales e instalaciones en restauración.Equipamiento:Unidad didáctica 3. Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración.plan de inversión.Plan de financiación.Estimación de gastos.Costes internos.Costes externos.Ratios básicos.Memoria proyecto.Documentación legal.Unidad didáctica 4. Planificación empresarial.elementos del proceso de planificación empresarial.Pautas de la planificación estratégica en restauración.Objetivo empresarial y plan estratégico.Unidad formativa 2. Dirección y recursos humanos en restauraciónunidad didáctica 1. Organización en los establecimientos de restauraciónclasificación.Descripción de una organización eficaz.Tipos de estructuras organizativas.Organigrama.Relaciones con otros departamentos.Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.Unidad didáctica 2. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal.procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.Procedimientos para la selección de personal.Normativa aplicable a los recursos humanos.Unidad didáctica 3. Técnicas de dirección en restauración.características de la Dirección.Tipos de Dirección.Ciclo de la Dirección.Formación interna y continua de los trabajadores.Sistemas de incentivos para el personal.
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