Seguridad laboral y calidad alimentaria en el comercio minorista de cárnicos y derivados
Curso de 30 horas del fondo de la SCORMteca de Aprende y Practica.
Qué se aprende
Determinar protocolos de manipulación de alimentos aplicando las normas de calidad yseguridad alimentaria y de prevención de riesgos laborales y ambientales, parasupervisar la manipulación de los productos alimentarios
Contenido
1. Elaboración, realización y seguimiento de planes de limpieza de los equipos einstalaciones utilizados en comercios alimentarios. ,2. Establecimiento de sistemas de autocontrol de seguridad alimentaria basadoen el APPCC y control de la trazabilidad. ,3. Establecimiento y supervisión de las condiciones higiénico-sanitarias en lamanipulación de alimentos y de los peligros asociados a los malos hábitoshigiénicos. ,4. Gestión del tratamiento de los residuos y subproductos de origen animal nodestinados al consumo humano (Sandach) De forma selectiva. ,5. Establecimiento de los sistemas que determinan la calidad de los productosalimentarios expuesto para la venta. ,6. Riesgos laborales generales y específicos en el sector del comercio minoristade la carne. ,7. Seguridad en el manejo de los equipos de trabajo específicos en el sector delcomercio minorista de la carne.
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