Manipulación, preparación y distribución de alimentos
Curso de 40 horas del fondo de la SCORMteca de Aprende y Practica.
Qué se aprende
Aplicar técnicas de manipulación de alimentos según sus formas de presentación de modo que se garantice la higiene y seguridad alimentaria. Aplicar técnicas de preparación de comida y bebida de animales salvajes ajustando el reparto alimentario en función de los requerimientos fisiológicos de cada especie e individuo. Especificar posibles incidencias en la alimentación de los animales indicando formas de registro y medidas correctoras.
Contenido
Unidad formativa 1. Manipulación, preparación, y distribución de alimentosunidad didáctica 1. Manipulación de alimentosproceso tecnológico de la cadena del frío para la conservación de alimentos. Refrigeración- Congelación- DescongelaciónCaracterísticas de los alimentos preparados, envasados y congelados. Tipos de alimentos preparados- Modos de elaboración- Tiempo de congelación- Tipos de envasado.Medidas de control de calidad de los alimentos. Análisis puntos críticos. Medidas preventivas y de control: control y…
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Unidad formativa 1. Manipulación, preparación, y distribución de alimentosunidad didáctica 1. Manipulación de alimentosproceso tecnológico de la cadena del frío para la conservación de alimentos. Refrigeración- Congelación- DescongelaciónCaracterísticas de los alimentos preparados, envasados y congelados. Tipos de alimentos preparados- Modos de elaboración- Tiempo de congelación- Tipos de envasado.Medidas de control de calidad de los alimentos. Análisis puntos críticos. Medidas preventivas y de control: control y erradicación, aplicación calor, frío o sustancias químicas.Normativa sanitaria en la manipulación de alimentos.Protocolos de higiene alimentaria.Unidad didáctica 2. Elaboración de dietas destinadas a animales salvajestipos de alimentación de animales salvajes: Herbívora. Carnívora. Omnívora. Folívora. Frugívora. Insectívora. Piscívora. NectarínidaPropiedades nutritivas de los alimentos frescos: Frutas y verduras- Carnes- Pescado- Alimento vivo (grillo, tenebrios, ratones)- Forraje (avena, alfalfa, festuca)Dietas prescritas por el facultativo: especificas de la especie, estado anímico, época del año, actividad.Unidad didáctica 3. Distribución del alimentomedios y sistemas de preparación y reparto de las dietasTipología de comederos y contenedores de alimento en función de la especie animal y nº de animales: Forrajeras. Mallas. Bandejas. Dosificadores.Modelos de bebederos de animales salvajes y su funcionamiento según especie animal para asegurar agua «ad libitum»: Bebederos autollenado. Cuencos. Tetinas, etc.Unidad didáctica 4. Registro de incidencias en la alimentación de animales salvajesprotocolos de registro de consumo de alimentos: Registro diario de consumo: alimento ingerido y no ingerido- Variaciones individuales y colectivas. Estado y cantidad de alimento. Documento diario de comunicación de incidencias en la alimentación.Deficiencias de nutrición: síntomas y evidencias. Registro diario para ser remitidas al responsable. Registro de variaciones en dietas por el responsable.
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