Inspección post mortem de aves de corral y lagomorfos de cría
Curso de 50 horas del fondo de la SCORMteca de Aprende y Practica.
Qué se aprende
Aplicar procedimientos de inspección «post mortem» de aves de corral y lagomorfos de cría siguiendo protocolos establecidos y normativa para estas especies animales.
Contenido
Unidad formativa 1. Inspección postmortem de aves de corral y lagomorfos de críaunidad didáctica 1. Identificación post mortem» De aves y lagomorfos sacrificados en mataderos.anatomía de sistemas:? Locomotor.? Respiratorio.? Digestivo.? Circulatorio y linfático.? Reproductor y urinario.? Nervioso y órganos sensoriales.? Endocrino e inmunitario.Anatomía de la piel.Presentación de canales.Con o sin vísceras.Con o sin patas, cuello y cabeza en aves.Marcados sanitario y de identificación:? Marcas de identificación.?…
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Unidad formativa 1. Inspección postmortem de aves de corral y lagomorfos de críaunidad didáctica 1. Identificación post mortem» De aves y lagomorfos sacrificados en mataderos.anatomía de sistemas:? Locomotor.? Respiratorio.? Digestivo.? Circulatorio y linfático.? Reproductor y urinario.? Nervioso y órganos sensoriales.? Endocrino e inmunitario.Anatomía de la piel.Presentación de canales.Con o sin vísceras.Con o sin patas, cuello y cabeza en aves.Marcados sanitario y de identificación:? Marcas de identificación.? Características.? Utilización.? Gestión.Unidad didáctica 2. Identificación anatomopatológica en la inspección «Post mortem» De aves y lagomorfos sacrificados en mataderos.anatomía patológica general.Identificación de especies:? Especies de aves:* Pollos, gallinas y otras gallináceas.* Pavos.* Patos, gansos y ocas.* Otras especies.? Especies de lagomorfos:* Conejos.* Liebres.Tipos de lesiones.Identificación de lesiones.Unidad didáctica 3. Actuaciones de inspección «Post mortem» En mataderos y salas de manipulación de carne de aves y lagomorfos.procedimientos de inspección «post mortem» en aves de corral y lagomorfos de cría:? Aves:* Pollos.* Pavos.* Gallinas.* Patos, gansos y ocas.* Otras especies.? Lagomorfos:* Conejos.* Liebres.Identificación y separación de carnes y despojos con alteraciones.Sistemática de la toma de muestras para análisis rutinarios y complementarios.Actuaciones como consecuencia de los controles.Procedimiento para el registro y archivo de resultados de la inspección «post mortem» e incidencias.Unidad didáctica 4. Aplicación de la normativa básica sobre inspección post mortem de aves y lagomorfos.legislación sobre controles de higiene en productos de origen animal.Normativa de aplicación.Normativa sobre prevención de riesgos laborales.Normativa sobre identificación y marcado sanitario.
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