Obtención de harinas y tortas oleaginosas
Curso de 40 horas del fondo de la SCORMteca de Aprende y Practica, dirigido a técnicos.
Qué se aprende
Caracterizar y mantener los equipos y útiles necesarios para la extracción de aceites. Identificar las operaciones de extracción de aceite de semillas proveniente tanto del prensado como de la extracción por disolventes, atendiendo a los criterios de producción y de calidad establecidos. Clasificar y describir la obtención de aceites provenientes de otras materias grasas (vegetales y animales), según las prescripciones establecidas en los manuales de procedimiento. Verificar que tanto el proceso como los aceites obtenidos cumplen con los criterios de calidad preestablecidos. Aplicar las medidas de prevención y protección necesarias para garantizar la seguridad e higiene personales durante el proceso de extracción y refinación de aceites. Caracterizar las operaciones para la obtención de harinas y tortas proteínicas en los procesos de extracción de aceites, según prescriben los manuales de procedimiento y fabricación. Comprobar que las tortas proteínicas y las harinas obtenidas en los procesos de extracción de aceites, cumplen con los criterios de calidad preestablecidos. Aplicar las medidas de prevención y protección necesarias para garantizar la seguridad y la higiene personales, durante el proceso de obtención de harinas y tortas, obtenidas en las fases correspondientes de la extracción de aceites.
Contenido
Unidad formativa 1. Obtención de harinas y tortas oleaginosasunidad didáctica 1. Maquinaria y equipos que intervienen en la obtención de tortas y harinas.equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema mecánico. Cilindros lisos o laminadores. Prensa tornillo. Tornillo sinfín. Estación de pesado y ensacado. Rodillos trituradores. Instalación de desengrase.Equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema de extracción por disolventes…
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Unidad formativa 1. Obtención de harinas y tortas oleaginosasunidad didáctica 1. Maquinaria y equipos que intervienen en la obtención de tortas y harinas.equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema mecánico. Cilindros lisos o laminadores. Prensa tornillo. Tornillo sinfín. Estación de pesado y ensacado. Rodillos trituradores. Instalación de desengrase.Equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema de extracción por disolventes. Molino triturador. Extractor en contracorriente. Separador de aceite. Condensador (recuperador de disolvente).Limpieza del área y de las máquinas y equipos de obtención de tortas y harinas. Materiales y medios de limpieza. Operaciones de limpieza.Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento. Puesta a punto y anomalías más frecuentes que puedan producirse.Unidad didáctica 2. Operaciones de obtención de harinas y tortas de semillas y frutos oleaginosos.esquema del proceso de obtención de tortas y harinas. Descripción de las operaciones y justificación. Sistema mecánico: producto final, torta proteínica y harina desengrasada del 1 al 2% de grasa. Sistema de extracción por disolventes: torta fina y harina desengrasada.Otros subproductos aprovechables. Tipos y destinos.Tortas y harinas para el consumo. Especificaciones comerciales.Operaciones de desengrasado. Tipos de solventes.Recuperación del solvente. Desolventizado.Ensacado, almacenamiento y registro de producción de turtos y harinas. Preparación para la conservación y expedición.Unidad didáctica 3. Control de calidad de tortas y harinas.plan de calidad en la obtención de tortas y harinas oleaginosas. Sistema de APPCC. medidas correctoras. Manuales de procedimiento y control. Manejo de documentación. Registros y archivos. Normativa y legislación al respecto.Ratios de rendimiento en la obtención de turtos y harinas provenientes de semillas o frutos oleaginosos.Toma de muestras en el proceso de obtención de turtos y harinas. Procedimiento de muestreo. Toma de muestras del producto final (tortas proteínicas o harinas). Control del porcentaje en aceite en harinas y tortas. Registro y traslado de las muestras.Unidad didáctica 4. Salud laboral en los procesos de obtención de tortas proteínicas y harinas oleaginosas.equipos personales de protección en el área de trabajo.Medidas de higiene personal en las operaciones de obtención de turtos y harinas.Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad.Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo.Práctica de primeros auxilios.Medidas de protección del Medio. Procedimientos de reciclaje o de eliminación de residuos, vertidos, aguas residuales u otros restos.
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