Utilización de equipos y utillaje en la elaboración y tratamiento de productos alimentarios
Curso de 60 horas del fondo de la SCORMteca de Aprende y Practica.
Qué se aprende
Efectuar tareas simples en las técnicas de elaboración de productos alimentarios con el utillaje y equipos adecuados Caracterizar y ayudar en la aplicación de los tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios
Contenido
Unidad didáctica 1. Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios. Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentariosUNIDAD Didáctica 2. Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios.funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentariaDescripción y manejo de las herramientas y utensilios básicos en la industria alimentaria: cuchillos, pinzas, desconchadoras, rejillas, fuentes ollas, cazos, espátulas, etc.Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos.Unidad didáctica 3. Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios.tipos de tratamiento para conservación y acabado de productos alimentarios. Productos y procesos.Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos.Sistemas elementales de control y registro de datos.Anomalías y correcciones.
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