Plan de producción de cultivo en jaulas

1. La acuicultura como sistema de producción:

La acuicultura en jaulas. Diferencias con otros tipos de acuicultura. Implantación de una explotación acuícola en jaulas frente a otros tipos de acuicultura.

Situación actual de la acuicultura en jaulas. Taxonomía de las especies cultivadas.

Evolución de la acuicultura en jaulas

Normativa aplicada a la acuicultura en jaulas

2. Instalaciones de cultivo en jaulas

Criterios de selección de emplazamiento de jaulas flotantes:

Calidad de las aguas

Renovación de las aguas

Oleaje

Profundidad

Viento

Compatibilidad de usos con otras actividades

Estudio de biodiversidad de la zona

Legislación aplicable al emplazamiento de las instalaciones

Tipos de estructuras de cultivo: jaulas flotantes y jaulas sumergidas

Elementos estructurales de las estructuras de cultivo

Flotabilidad de los diferentes sistemas de cultivo

Sistemas de fondeo de las jaulas: tipos de fondeo y elementos que conforman el fondeo

Tipos de redes y sistemas de limpieza

Sistemas de cultivo para cefalópodos

Equipos de cultivo en las jaulas:

Clasificadoras

Sistemas de alimentación: plataformas y alimentadores automáticos

Lavadoras de redes

Instrumentos de medición de factores abióticos

Bombas de trasiego

Equipos de vacunación

Equipos de cosecha

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Instalaciones de apoyo en tierra: almacén de redes, almacén de piensos, laboratorio, entre otros.

Equipos y productos de limpieza y desinfección

Embarcaciones: barcos de trabajo, embarcaciones auxiliares y bancos de recogida de cosecha

Sistemas de vigilancia y control de las instalaciones

Prevención de riesgos laborales en las instalaciones flotantes. EPI´s

Equipos y productos para limpieza y desinfección

3. Mantenimiento de uso de las instalaciones y equipos de una jaula.

Sincronización de cronogramas de mantenimiento de uso en diagramas de

Gantt

Tratamiento antiincrustantes de redes

Reparación de redes o de otras estructuras de cultivo

Normativa de protección medioambiental

Reciclaje de materiales

4. Programación de la producción

Criterios para la elaboración de planes de producción. Conceptos básicos

Interpretación de planes de producción

Dimensionamiento de las instalaciones

Secuenciación de tareas para las distintas especies a cultivar

Diagramas de Gantt. Métodos de elaboración e interpretación

Organigrama y funciones de los recursos humanos que intervienen en el cultivo

Elementos de registro y control de la producción. Elaboración de estadillos

5. Control de inventarios para una instalación de jaulas de cultivo

Sistemas de almacenamiento de los diferentes equipos y materiales

Tablas de control: existencias, altas y bajas

Sistemas de reposición de equipos, materiales y alimentos

UNIDAD FORMATIVA 2

Denominación: TÉCNICAS DE ENGORDE EN JAULAS EN FUNCIÓN DEL TIPO DE

CULTIVO

Código: UF0262

Duración: 80 horas

Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP3, la

RP4 y la RP5

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Realizar el proceso de recepción y estabulación de los individuos en función del cultivo a realizar.

CE1.1 Describir los criterios de calidad de las distintas especies de cultivo.

CE1.2 Identificar los parámetros físico-químicos para la correcta estabulación de los individuos.

CE1.3 Describir los caracteres de dimorfismo sexual en las especies que lo manifiesten cuando su identificación sea significativa para el cultivo.

CE1.4 Describir los medios e instalaciones necesarias para realizar una correcta estabulación de los individuos dependiendo de la especie.

CE1.5 En un supuesto práctico de estabulación de individuos:

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Detectar estados anormales de los individuos.

Calcular el número de individuos a estabular por unidad de volumen.

Determinar y registrar los parámetros de cultivo.

C2: Aplicar técnicas de preengorde y engorde evaluando su correcta realización.

CE2.1 Describir los diferentes sistemas de engorde en jaulas.

CE2.2 Reconocer las diferencias entre los diferentes tipos de jaulas.

CE2.3 Describir los diferentes tipos de redes utilizados en el engorde de organismos en jaulas.

CE2.4 Identificar las condiciones físico-químicas de cultivo y las densidades óptimas en las diferentes fases de producción.

CE2.5 Explicar los sistemas de cambios de redes o estructuras de cultivo.

CE2.6 Describir los diferentes tipos de pienso empleados en el engorde de organismos en jaulas.

CE2.7 Identificar los distintos sistemas de alimentación.

CE2.8 Interpretar las tablas de alimentación.

CE2.9 Definir los tipos o sistemas de muestreos, clasificaciones y desdobles en jaulas.

CE2.10 En un supuesto práctico de engorde en jaulas:

Preparar y suministrar el alimento a los individuos.

Realizar el muestreo de talla y peso de los individuos.

Estimar las densidades de cultivo.

Cuantificar el crecimiento y la mortalidad a lo largo del periodo de cultivo.

Determinar el momento oportuno de desdobles o clasificaciones en base a procedimientos estadísticos.

Realizar el cambio de redes o estructuras aplicando los protocolos.

CE2.11. Identificar residuos que se generan de la actividad y describir los procedimientos para gestionar los mismos

C3: Reconocer los procesos patológicos y aplicar las medidas de prevención y control según protocolos definidos.

CE3.1 Describir especificaciones de higiene y profilaxis de las instalaciones, materiales, y equipos para que se encuentren en correcto estado de uso.

CE3.2 Identificar las anomalías patológicas y las situaciones anormales que pueden asociarse a enfermedades

CE3.3 Enumerar los métodos de prevención y control de enfermedades.

CE3.4 Describir los métodos de obtención, preparación y envió de muestras para su análisis a un laboratorio especializado.

CE3.5 En un supuesto práctico de prevención y control de enfermedades:

Identificar los principales síntomas en individuos muertos o moribundos.

Preparar y aplicar los tratamientos adecuados según los protocolos establecidos.

Tomar muestras de individuos y prepararlas para su envío a un laboratorio especializado.

CE3.6 Enumerar las posibles incidencias negativas que puedan tener en el medio ambiente la fuga de individuos de las instalaciones

Contenidos

1. Biología de las especies que se cultivan en instalaciones flotantes

Características generales de las especies de cultivo: salmón, dorada, lubina, besugo, atún, rodaballo, trucha y pulpo

Morfología y anatomía interna

Requerimientos físico-químicos de las especies de cultivo en las distintas fases de cultivo

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Núm. 227 Sábado 19 de septiembre de 2009 Sec. I. Pág. 78017

2. Preengorde y engorde en jaulas

Sistemas de cultivo: Extensivo, semintensivo, intensivo

Preengorde:

Instalaciones

Sistemas de aprovisionamiento de los alevines.

Sistemas de transporte y transvase

Criterios de calidad de los individuos

Condiciones de estabulación y mantenimiento de alevines.

Engorde:

Instalaciones:

Tipos de redes y su composición

Sistemas de cambio de las redes u otras estructuras de cultivo aplicadas al engorde en jaulas

Lavado de redes

Sistemas de transporte de los individuos

Sistemas de transvase de los lotes

Características del cultivo de las diferentes especies comerciales.

Factores abióticos: sistemas de medición y registro de datos.

Alimentación de las especies cultivadas en estructuras flotantes

Requerimientos nutricionales de las diferentes especies de cultivo.

Tipos de piensos y sus características: piensos húmedos, semihúmedos y secos.

Fabricación de los piensos: Materias primas empleadas y tecnología de elaboración.

Tablas de alimentación

Pautas de alimentación

Sistemas de alimentación: manual y automática (plataformas, alimentadores automáticos…)

Sistemas de control de alimentación: cámaras submarinas y sistemas informáticos de control de alimentación

Control remoto de la instalación

Control de la biomasa:

Concepto de biomasa y carga

Técnicas de muestreo: sistemas de despesque

Índices de crecimiento y conversión del alimento

Curvas de crecimiento

Sistemas de clasificación y desdobles

Sistemas de estimación de biomasa

Cumplimentación e interpretación de formularios.

Identificación y minimización de aspectos medioambientales

Prevención de riesgos laborales en instalaciones:

Reconocimiento de los riesgos y peligros más comunes en las instalaciones

Medidas y equipos de protección personal

Tipos de daños corporales y primeros auxilios

Actuaciones en situaciones de emergencia

3. Prevención y control de las principales enfermedades de las especies en estructuras flotantes.

Medidas generales de prevención:

Manipulación y mantenimiento de las instalaciones: desinfección y limpieza periódica de las instalaciones

Importancia del control de la calidad del agua y de los alimentos

Importancia del control de las importaciones y movimientos

Seguimiento rutinario de los stocks

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Núm. 227 Sábado 19 de septiembre de 2009 Sec. I. Pág. 78018

Retirada y gestión de las bajas

Control de animales salvajes

Concepto del estrés y manejo del estrés

Clasificación de las enfermedades:

Infecciosas

No infecciosas

Transmisión de las enfermedades: horizontal y vertical

Sintomatología y tratamiento de las principales enfermedades que afectan al cultivo en jaulas

Aspectos generales de microbiología aplicados al cultivo en jaulas

Protocolos de recogida, tratamiento y envío de muestras, de individuos y agua

Terapéutica:

Tratamientos en baño y vía oral

Vacunación. Tipos de administración: inyección

Protocolos de aplicación de fármacos en acuicultura en jaulas

UNIDAD FORMATIVA 3

Denominación: PREPARACIÓN DEL PRODUCTO FINAL CULTIVADO EN JAULAS

Código: UF0263

Duración: 30 horas

Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP6.

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Preparar el producto final cultivado en jaulas para su comercialización.

CE1.1 Describir los procesos de manipulación de los individuos procedentes de la jaula previos a su envasado o comercialización.

CE1.2 Describir las precauciones que deben de considerarse para controlar la alteración de la calidad durante las operaciones de manipulación.

CE1.3 Describir los métodos de conservación, según la especie y condiciones de transporte.

CE1.4 En un supuesto práctico de comercialización de individuos cultivados en jaulas:

Realizar la cosecha de los individuos según criterios de calidad establecidos.

Acondicionar el producto para su comercialización.

CE1.5 Describir la influencia que pueden tener en el medio ambiente las malas prácticas utilizadas en la matanza y conservación del producto.

Contenidos

1. Preparación del producto final cultivado en jaulas

Sistemas de despesque en jaulas

Protocolos de calidad del producto final procedente de jaulas

Sistemas de matanza: con hielo y sacrificio con lupara

Condiciones de transporte desde las jaulas a la sala de empaque

Sistemas de embalaje y etiquetado del producto cultivado jaulas

Importancia del mantenimiento de la cadena de frío en la conservación del producto

Prevención de riesgos laborales en la preparación del producto final de jaulas:

Reconocimiento de los riesgos y peligros más comunes. Precauciones en el uso de los equipos y maquinaria.

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Núm. 227 Sábado 19 de septiembre de 2009 Sec. I. Pág. 78019

Normas de seguridad. Medidas y equipos de protección personal

2. Higiene alimentaria de los productos de jaulas

Normativa higiénico-sanitaria

Riesgos sanitarios derivados de una inadecuada manipulación de los productos

3. Aspectos medioambientales en jaulas

Identificación de aspectos medioambientales.

Tratamiento de residuos: plásticos, muertos, productos químicos, redes, cabos, residuos de las embarcaciones, epibiontes.

Normativa medioambiental aplicable a las jaulas

Orientaciones metodológicas

Formación a distancia:

Duración total en horas de las Número máximo de horas a

Unidades formativas unidades formativas impartir a distancia

60 20

UF0262 80 30

UF0263 30 20

Secuencia:

(Para acceder a la unidad formativa 2 debe haberse superado la unidad formativa 1.

Las unidades formativas 2 y 3 correspondientes a este módulo se pueden programar de manera independiente.)

Criterios de acceso para los alumnos

Se debe demostrar o acreditar un nivel de competencia en los ámbitos señalados a continuación que asegure la formación mínima necesaria para cursar el módulo con aprovechamiento:

• Comunicación en lengua castellana.
• Competencia matemática.
• Competencia en ciencia
• Competencia en tecnología
• Competencia digital

MÓDULO FORMATIVO 2

Denominación: ENGORDE EN INSTALACIONES EN TIERRA

Código: MF0019_2

Nivel de cualificación profesional: 2

Asociado a la Unidad de Competencia:

UC0019_2: Engordar especies acuícolas en instalaciones en tierra

Duración: 170 horas

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Núm. 227 Sábado 19 de septiembre de 2009 Sec. I. Pág. 78020

UNIDAD FORMATIVA 1

Denominación: PLAN DE PRODUCCIÓN EN UNA INSTALACIÓN EN TIERRA

Código: UF0264

Duración: 60 horas

Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP1 y la

RP2.

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Adecuar el plan de producción de cada especie a las diferentes fases de cultivo.

CE1.1 Asociar tipos de explotaciones acuícolas con el engorde de una determinada especie, enumerando las ventajas e inconvenientes de la acuicultura en tierra.

CE1.2 Interpretar el proceso productivo y descomponerlo en fases, operaciones y tareas.

CE1.3 Describir las características de la instalación para satisfacer las necesidades de una producción determinada.

CE1.4 En un supuesto práctico de cultivo:

Realizar un esquema donde figuren las áreas de cultivo, máquinas e instalaciones.

Elaborar una programación de actividades de producción en función de los protocolos establecidos.

Describir las actividades de mantenimiento de uso y diferenciarlas del mantenimiento especializado.

Registrar los datos de producción e identificar los datos más relevantes.

Elaborar informes en base a la documentación entregada.

C2: Adaptar el programa de trabajo teniendo en cuenta los materiales, equipos y personal necesario.

CE2.1 Asociar a cada fase de cultivo los medios biológicos, materiales y recursos humanos necesarios.

CE2.2 Elaborar una programación de las actividades de producción necesarias mediante el correspondiente diagrama de Gantt.

CE2.3 Describir las actividades que deben ser realizadas por el personal que opera en la instalación.

CE2.4 En un supuesto práctico de organización del trabajo en una instalación en tierra:

Distribuir y sincronizar las tareas teniendo en cuenta los medios y el personal disponible.

Elaborar estadillos que sinteticen el desarrollo de las diferentes fases de cultivo.

Contenidos

1. Desarrollo de la acuicultura en instalaciones en tierra

Tipos de acuicultura: de subsistencia, comercial y repoblación.

Situación actual de la acuicultura en tierra: Taxonomía de las especies cultivadas

Legislación aplicable a la actividad acuícola en tierra

2. Instalaciones de cultivo para el engorde en instalaciones en tierra.

Estructuras de cultivo.

Tanques y estanques de cultivo. Material y diseño

Sistemas de captación del agua y tipos de bombas

Sistemas de distribución de agua: en canal abierto o en tubería cerrada

Tratamiento del agua:

Filtración gruesa

Decantación

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Núm. 227 Sábado 19 de septiembre de 2009 Sec. I. Pág. 78021

Sistemas de filtración mecánica del agua

Sistemas de recirculación de agua: filtración mecánica, filtración biológica, separador de ureas, tratamiento térmico del agua.

Sistemas de esterilización del agua: rayos UVA, ozono

Aireación y oxigenación

Tipos de soplantes

Caudal y necesidades de oxígeno

Sistemas de oxigenación

Sistemas automáticos de control del nivel de oxígeno

Equipos de cultivo en las instalaciones en tierra:

Clasificadoras

Sistemas de alimentación

Instrumentos de medición de factores abióticos

Bombas de trasiego

Equipos de cosecha

Equipos de vacunación

Automatismos y sistemas de control de alarmas

Sistemas de seguridad de la instalación eléctrica: grupos electrógenos

Sistemas de control antipájaros y de vigilancia

Equipos y productos para limpieza, desinfección y esterilización

Mantenimiento de uso de las instalaciones y equipos

Operaciones básicas de mantenimiento de uso en una instalación en tierra.

Productos y materiales

Normativa de protección medioambiental

Reciclaje de materiales

Prevención de riesgos laborales en las instalaciones en tierra:

EPI´s

Legislación aplicable

3. Programación de la producción en una instalación en tierra

Conceptos básicos para la elaboración de planes de producción en una instalación en tierra.

Interpretación de planes de producción

Dimensionamiento de las instalaciones en tierra.

Secuenciación de tareas en función del sistema de cultivo en tierra y de las especies

Diagramas de Gantt. Métodos de elaboración e interpretación

Organigrama y funciones de los recursos humanos que intervienen en el cultivo

Sistemas de registro y control de la producción. Elaboración de estadillos

4. Control de inventarios para una instalación en tierra

Sistemas de almacenamiento de los diferentes equipos, materiales, productos químicos y alimentos

Tablas de control: existencias, altas y bajas

Sistemas de reposición de equipos, materiales, productos químicos y alimentos

UNIDAD FORMATIVA 2

Denominación: TÉCNICAS DE ENGORDE EN INSTALACIONES EN TIERRA

Código: UF0265

Duración: 80 horas

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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Núm. 227 Sábado 19 de septiembre de 2009 Sec. I. Pág. 78022

Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP3, la

RP4 y la RP5

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Realizar el proceso de recepción y estabulación de los individuos en función del cultivo a realizar.

CE1.1 Interpretar los criterios de calidad de los individuos siguiendo los criterios preestablecidos en los protocolos.

CE1.2 Identificar los parámetros físico-químicos para la correcta estabulación de los individuos.

CE1.3 En un supuesto práctico de estabulación de individuos:

Realizar la aclimatación según protocolos establecidos.

Detectar comportamientos anormales en los individuos.

Realizar un muestreo de talla y peso.

Determinar, registrar e interpretar los parámetros de cultivo.

C2: Aplicar técnicas de preengorde y engorde interpretando su evolución.

CE2.1 Describir los diferentes sistemas de engorde.

CE2.2 Identificar las parámetros físico-químicos de cultivo y las densidades óptimas en las diferentes fases de producción.

CE2.3 Describir sistemas de oxigenación del agua.

CE2.4 Enumerar los diferentes tipos de pienso indicando sus diferencias.

CE2.5 Identificar los distintos sistemas de alimentación.

CE2.6 En un supuesto práctico de medición de parámetros:

Medir, registrar e interpretar los parámetros de cultivo.

Ajustar el caudal de agua en función del tipo de cultivo y protocolos establecidos.

CE2.7 En un supuesto práctico de engorde en instalaciones en tierra:

Preparar y suministrar el alimento a los individuos.

Revisar el inventario de piensos y proponer las compras oportunas.

Realizar el muestreo de talla y peso de los individuos.

Estimar las densidades de cultivo.

Establecer la tasa de alimentación utilizando las tablas de alimentación.

Cuantificar el crecimiento y la mortalidad a lo largo del periodo de cultivo.

Determinar el momento oportuno de desdobles o clasificaciones.

Reconocer los diferentes sistemas de clasificación.

CE2.8 Enumerar las posibles incidencias negativas que puedan tener en el medio ambiente los efluentes de las instalaciones en tierra

CE2.9 Identificar residuos generados durante el proceso de engorde y describir los procedimientos para gestionar los mismos

C3: Identificar los proceso patológicos y aplicar las medidas de prevención y control según protocolos definidos.

CE3.1 Identificar los productos, equipos y procedimientos de asepsia desinfección y esterilización de uso común en acuicultura.

CE3.2 Reconocer las anomalías patológicas y las situaciones anormales que pueden asociarse a enfermedades.

CE3.3 Enumerar los métodos de prevención y control de enfermedades.

CE3.4 Describir los métodos de obtención, preparación y envío de muestras para su análisis a un laboratorio especializado.

CE3.5 En un supuesto práctico de control de procesos patológicos:

Retirar los individuos muertos o moribundos.

Preparar y aplicar los tratamientos adecuados según los protocolos establecidos.

Tomar muestras de individuos y prepararlas para su envió a un laboratorio especializado.

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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Núm. 227 Sábado 19 de septiembre de 2009 Sec. I. Pág. 78023

Contenidos

1. Biología de las especies que se cultivan en instalaciones en tierra

Características generales de las especies de cultivo (rodaballo, lenguado, trucha, esturión, tenca y langostino)

Morfología y anatomía interna.

Requerimientos físico-químicos de las especies de cultivo en las distintas fases de cultivo

2. Aparatos de control del medio de una instalación de acuicultura en tierra

Descripción de los principales equipos y aparatos de control de calidad del agua

Manejo de aparatos de medición de los parámetros físico-químicos y de calidad del agua

Mantenimiento de uso de los aparatos

3. Preengorde y engorde en instalaciones en tierra.

Sistemas de cultivo: Extensivo, semintensivo, intensivo

Preengorde:

Instalaciones

Sistemas de aprovisionamiento de los alevines.

Sistemas de transporte y transvase

Criterios de calidad de los individuos

Condiciones de estabulación y mantenimiento de alevines.

Engorde:

Instalaciones para el engorde

Características del cultivo de las diferentes especies comerciales.

Sistemas de transporte y transvase de los individuos

Factores abióticos: sistemas de medición y registro de datos.

Alimentación de las especies cultivadas en instalaciones en tierra:

Requerimientos nutricionales de las especies de cultivo

Fabricación de los piensos.

Materias primas empleadas en la alimentación.

Tipos de piensos y sus características.

Sistemas de fabricación

Tablas de alimentación

Pautas de alimentación

Sistemas de alimentación: manual y automática.

Tipos de alimentadores: de autodemanda, de banda y dispersión

Control de biomasa:

Concepto de biomasa y carga

Técnicas de muestreo: extracción de ejemplares, pesado y tallaje

Índices de crecimiento y conversión del alimento

Curvas de crecimiento

Sistemas de clasificación y desdobles: manuales y automáticos

Cumplimentación e interpretación de formularios.

Operaciones de limpieza y desinfección de las instalaciones

Identificación y minimización de aspectos medioambientales

Prevención de riesgos laborales en instalaciones en tierra:

Reconocimiento de los riesgos y peligros más comunes en las instalaciones

Medidas y equipos de protección personal

Tipos de daños corporales y primeros auxilios

Actuaciones en situaciones de emergencia

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Núm. 227 Sábado 19 de septiembre de 2009 Sec. I. Pág. 78024

4. Prevención y control de las principales enfermedades de las especies cultivadas en instalaciones en tierra.

Medidas generales de prevención:

Cuarentenas

Calidad del agua y de los alimentos: su repercusión en el cultivo

Las importaciones y movimientos de individuos como posibles causantes de transmisión de enfermedades

Revisión periódica de los estanques

Retirada y gestión de las bajas

Concepto del estrés y manejo del estrés

Clasificación de las enfermedades:

Infecciosas

No infecciosas (ambientales, genéticas, nutricionales…)

Transmisión de las enfermedades: horizontal y vertical

Sintomatología y tratamiento de las principales enfermedades que afectan al cultivo en instalaciones en tierra

Aspectos generales de microbiología aplicados al cultivo de las instalaciones en tierra

Protocolos de recogida, tratamiento y envío de muestras, de individuos y agua

Terapéutica:

Tratamientos en baño y vía oral

Vacunación. Tipos de administración: inyección, baño corto, baño prolongado

Protocolos de aplicación de fármacos en acuicultura en tierra

UNIDAD FORMATIVA 3

Denominación: Manipulación del producto final cultivado en una instalación en tierra

Código: UF0266

Duración: 30 horas

Referente de competencia: Esta unidad formativa se corresponde con la RP6.

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Preparar el producto final para su comercialización.

CE1.1 Describir los procesos de manipulación de los individuos previos a su envasado o comercialización.

CE1.2 Describir las precauciones que deben de considerarse para controlar la alteración de la calidad durante las operaciones de manipulación.

CE1.3 Especificar cada sistema de matanza en función de los criterios de comercialización del producto

CE1.4 Describir los métodos de conservación, según la especie y condiciones de transporte.

CE1.5 En un supuesto práctico de comercialización de individuos cultivados en instalaciones en tierra:

Realizar la cosecha de los individuos según criterios de calidad establecidos.

Acondicionar el producto para su comercialización.

CE1.6 Identificar residuos que se generan en la manipulación del producto final y describir los procedimientos para gestionar los mismos

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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO

Núm. 227 Sábado 19 de septiembre de 2009 Sec. I. Pág. 78025

Contenidos

1. Manipulación del producto final cultivado en instalaciones en tierra

Sistemas de despesque en instalaciones en tierra: despesques con trueles, con cintas de transporte continuas o redes

Criterios de calidad del producto final procedente de una instalación de cultivo en tierra

Sistemas de matanza

Sistemas de embalaje y etiquetado del producto final

Tratamientos para la conservación del producto: la cadena de frío en la conservación del producto

Prevención de riesgos laborales en la preparación del producto final cultivado en instalaciones en tierra:

Reconocimiento de los riesgos y peligros más comunes. Precauciones en el uso de los equipos y maquinaria.

Normas de seguridad. Medidas y equipos de protección personal

2. Higiene alimentaria de los productos de instalaciones en tierra

Normativa higiénico-sanitaria

Riesgos sanitarios derivados de una inadecuada manipulación de los productos

3. Aspectos medioambientales en instalaciones en tierra

Identificación de aspectos medioambientales que genera la actividad de cultivo en tierra

Tratamiento de residuos: plásticos, pienso caducado, muertos, productos químicos, filtros, algas

Normativa medioambiental aplicable a este tipo de instalaciones

Orientaciones metodológicas

Formación a distancia:

Duración total en horas de las Número máximo de horas a

Unidades formativas unidades formativas impartir a distancia

UF0264 60 20

UF0265 80 30

UF0266 30 20

Secuencia:

(Para acceder a la unidad formativa 2 debe haberse superado la unidad formativa 1.

Las unidades formativas 2 y 3 correspondientes a este módulo se pueden programar de manera independiente.)

Criterios de acceso para los alumnos

Se debe demostrar o acreditar un nivel de competencia en los ámbitos señalados a continuación que asegure la formación mínima necesaria para cursar el módulo con aprovechamiento:

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Núm. 227 Sábado 19 de septiembre de 2009 Sec. I. Pág. 78026

• Comunicación en lengua castellana
• Competencia matemática
• Competencia en ciencia
• Competencia en tecnología
• Competencia digital

MÓDULO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES ENGORDE DE

PECES, CRUSTÁCEOS Y CEFALÓPODOS

Código: MP0062

Duración: 80 horas

Capacidades y criterios de evaluación

C1: Relacionar los planes de cultivo con la especie y la instalación

CE1.1 Identificar las características de la instalación y las diferentes secciones

CE1.2 Relacionar los ciclos biológicos de las especies cultivadas con los diferentes fases e instalación de cultivo

CE1.3 Identificar las operaciones básicas e interpretaciones de las instrucciones generales del proceso

C2: Reconocer las instalaciones, maquinaria y equipos auxiliares en función de los ciclos de cultivo

CE2.1 Asociar equipos y materiales existentes en cada una de las estructuras de cultivo con las especies de cultivo y las fases del mismo

CE2.2 Realizar operaciones de limpieza/tratamiento sanitario en las instalaciones teniendo en cuenta la higiene requerida y los productos y equipos de desinfección

CE2.3 Comprobar la operatividad y/o estado de mantenimiento de la maquinaria y equipos auxiliares de cultivo

C3: Participar en el proceso de engorde realizando las operaciones requeridas en cada fase del cultivo, teniendo en cuenta el tipo de instalación de cultivo.

CE3.1 Utilizar equipos de medición de parámetros físico-químicos, interpretar las mediciones y cumplimentar los estadillos de control

CE3.2 Determinar la tasa y frecuencia de alimentación utilizando las tablas de alimentación predeterminada

CE3.3 Suministrar alimento aplicando la metodología requerida o ajustando los comederos automáticos

CE3.4 Realizar las operaciones de muestreo aplicando la metodología preestablecida e interpretar los resultados

CE3.5 Realizar las operaciones de desdoble y clasificación en función de los tamaños y criterios establecidos por la empresa

CE3.6 Aplicar los métodos preventivos y de desinfección de las instalaciones

CE3.7 Comprobar la gestión de los residuos generados por la actividad acuícola

C4: Realizar el proceso de cosecha y manipulación del producto final previo al envasado y/o comercialización del mismo, en función del tipo de instalación y la especie de cultivo.

CE4.1 Llevar a cabo las tareas de despesque o extracción del producto final aplicando los protocolos establecidos

CE4.2 Realizar los controles de calidad del producto final según los criterios preestablecidos

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Núm. 227 Sábado 19 de septiembre de 2009 Sec. I. Pág. 78027

CE4.3 Efectuar las operaciones de sacrificio de los individuos cosechados empleando las técnicas establecidas

CE4.4 Comprobar el proceso de conservación del producto desde el momento de la extracción hasta su recepción en la sala de empaque

C5: Colaborar en los procesos de trabajo de la empresa, siguiendo las instrucciones establecidas en el centro de trabajo.

CE5.1 Respetar los procedimientos y normas del centro de trabajo, así como comportarse de forma responsable en los trabajos a realizar

CE5.2 Realizar las actividades determinadas integrado en un equipo de trabajo

CE5.3 Emprender con diligencia las tareas según las instrucciones recibidas, tratando de adecuarse al ritmo de trabajo de la empresa.

CE5.4 Respetar las medidas de seguridad en el trabajo, utilizando los equipos de protección establecidos para evitar riesgos y lograr los resultados requeridos.

Contenidos

1. Organización de una instalación de cultivo

Diagrama de recorrido de actividades en un plano de las instalaciones

Relación de los ciclos de producción con el dimensionamiento de la instalación

Principales operaciones desarrolladas en una instalación de cultivo

Interpretación de un cronograma de producción

2. Mantenimiento de uso de equipos y materiales de una instalación

Relación de máquinas y equipos asociados a cada sistema de cultivo

Productos y equipos de desinfección utilizados en la higiene sanitaria de las instalaciones

Operaciones básicas de mantenimiento de uso de estructuras y equipos de las diferentes instalaciones

3. Técnicas de preengorde y engorde en los diferentes sistemas de cultivo

Control de tiempos de producción: tiempos de preparación y tiempos de operaciones

Técnicas de alimentación y comportamiento alimentario de los individuos

Control de los parámetros físico-químicos que influyen en el cultivo

Sistemas de control de crecimiento: muestreos, desdobles y clasificaciones

Principales métodos de prevención y desinfección de las instalaciones

protocolos medioambientales de la instalación

4. Cosecha y acondicionamiento del producto final

Criterios de comercialización del producto

Técnicas de cosechado según la especie y la instalación

Criterios de calidad del producto final

Sacrificio: diversos sistemas según la especie

Sistemas de conservación de la calidad del producto

5. Integración y comunicación en el centro de trabajo

Comportamiento responsable en el centro de trabajo.

Respeto a los procedimientos y normas del centro de trabajo.

Inte