Manipulación en crudo y conservación de alimentos
Curso de 125 horas del fondo de la SCORMteca de Aprende y Practica.
Qué se aprende
Adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración.
Contenido
Unidad didáctica 1. Conservación de alimentos. Métodos de conservación. La refrigeración. La congelación. La deshidratación. Encurtido. Salazón. Adobo - Pasteurización. Marinada. Escabeche - Esterilización. Ahumado - Nuevas tecnologías Estudio general de las materias primas. Géneros perecederos: los huevos. Géneros no perecederos. Unidad didáctica 2. Preelaboración de alimentos preelaboración y tratamiento de las verduras. Clasificación de las verduras. Presentación en el mercado. Las aves de corral. Clasificación. La calidad. Preelaboración aviar. Piezas con denominación propia. Ganado lanar. Clasificación - Calidad de las razas españolas - Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia. Ganado vacuno. Calidad. Clasificación por categorías. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor. El cerdo. Clasificación de calidad. Clasificación comercial Pescados. Cría. Clasificación. Calidad - Preelaboraciones - Cortes de los pescados
Cómo se encarga
- Paquete SCORM · para tu plataforma. Un zip en SCORM 1.2 que se sube a tu plataforma de formación.
- En nuestra Aula · lo montamos y lo gestionamos. El uso del Aula te lo confirmamos con el precio.
- Eliges alumnos y el día de entrega; nosotros te damos el precio cerrado y confirmamos el día. Nada se cobra hasta que lo aceptes.
- Bonificable con el crédito de formación de tu empresa; te decimos cuánto antes de empezar.
¿Encaja en tu organización?
Si no tienes claro si este curso es prioritario para tu equipo, haz la Radiografía: doce preguntas, gratis, y te devolvemos en qué se apoya tu organización y por dónde cede. Qué formación hace falta se decide después, con datos de tu plantilla.