Acabado y presentación de pastelería
Curso de 9 horas del fondo de la SCORMteca de Aprende y Practica.
Qué se aprende
Presentar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración Decorar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final.
Contenido
1. Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos. 2. Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería. 3. Esquemas, fases y riesgos en la ejecución. 4. Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras. 5. Técnicas básicas de acabado y presentación en pastelería.
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