Masas y pastas de múltiples aplicaciones
Curso de 29 horas del fondo de la SCORMteca de Aprende y Practica, dirigido a técnicos.
Qué se aprende
Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
Contenido
1. Organización y secuenciación de fases para la obtención de las diversas masas y pastas. 2. Preparación del material necesario (moldes, latas, utensilios y herramientas). 3. Masas hojaldradas. Fundamentos del proceso de hojaldrado. Tipos de hojaldre. Principales elaboraciones de masas hojaldradas. 4. Masas batidas o esponjadas. Procesos de elaboración. Principales elaboraciones con masas batidas. 5. Masas escaldadas. Fundamento y proceso de elaboración de las masas escaldadas. Principales elaboraciones. 6. Masas azucaradas. Proceso general de elaboraciones de masas azucaradas. Principales elaboraciones con masas azucaradas. 7. Refrigeración de productos de pastelería. 8. Conservación y almacenamiento
Cómo se encarga
- Paquete SCORM · para tu plataforma. Un zip en SCORM 1.2 que se sube a tu plataforma de formación.
- En nuestra Aula · lo montamos y lo gestionamos. El uso del Aula te lo confirmamos con el precio.
- Eliges alumnos y el día de entrega; nosotros te damos el precio cerrado y confirmamos el día. Nada se cobra hasta que lo aceptes.
- Bonificable con el crédito de formación de tu empresa; te decimos cuánto antes de empezar.
¿Encaja en tu organización?
Si no tienes claro si este curso es prioritario para tu equipo, haz la Radiografía: doce preguntas, gratis, y te devolvemos en qué se apoya tu organización y por dónde cede. Qué formación hace falta se decide después, con datos de tu plantilla.