Determinación del precio y comercialización de productos cárnicos
Curso de 21 horas del fondo de la SCORMteca de Aprende y Practica.
Qué se aprende
Calcular precios de venta de las piezas cárnicas a través de la realización y análisis de los escandallos.
Contenido
1. Escandallos. Definición y utilidad. 2. Cálculo del precio de venta. Rendimientos estándares y referencias del mercado. 3. Márgenes comerciales. Previsión de venta. 4. Control de ventas. Anotaciones y correcciones. 5. Montar escaparates de exposición. 6. Seleccionar los productos más adecuados en el escaparate. 7. Etiquetado: tipos de etiquetas, colocación. 8. Envasado – envoltura: normativa, materiales y tipos de envoltura y envase.
Cómo se encarga
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