El análisis sensorial de los alimentos en hostelería
Hostelería y Turismo Hostelería y Restauración SCORMteca · bajo pedido
Curso de 18 horas del fondo de la SCORMteca de Aprende y Practica, dirigido a técnicos.
Qué se aprende
Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos. Reconocer, cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados. Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos.
Contenido
1. Definición. 2. Los sentidos humanos y la percepción sensorial de alimentos. 3. Tipos de análisis. 4. Técnicas de análisis de alimentos. 5. Fichas de catas.
Cómo se encarga
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¿Encaja en tu organización?
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