Degustación De Bebidas

Evaluación y control del progreso del alumnado, que permitan la creación, edición y realización de pruebas de evaluación y autoevaluación y de actividades y trabajos evaluables, su autocorrección o su corrección (con retroalimentación), su calificación, la asignación de puntuaciones y la ponderación de las mismas, el registro personalizado y la publicación de calificaciones, la visualización de información estadística sobre los resultados y el progreso de cada alumno y la obtención de informes de seguimiento.

Material virtual de aprendizaje:

El material virtual de aprendizaje para el alumnado mediante el que se imparta la formación se concretará en el curso completo en formato multimedia (que mantenga una estructura y funcionalidad homogénea), debiendo ajustarse a todos los elementos de la programación (objetivos y resultados de aprendizaje) de este cuyo contenido cumpla estos requisitos:

Como mínimo, ser el establecido en el citado Especialidades Formativas.

Estar referido tanto a los objetivos como a los conocimientos/ capacidades cognitivas y prácticas, y habilidades de gestión, personales y sociales, de manera que en su conjunto permitan conseguir los resultados de aprendizaje previstos.

Organizarse a través de índices, mapas, tablas de contenido, esquemas, epígrafes o titulares de fácil discriminación y secuenciase pedagógicamente de tal manera que permiten su comprensión y retención.

No ser meramente informativos, promoviendo su aplicación práctica a través de actividades de aprendizaje (autoevaluables o valoradas por el tutor-formador) relevantes para la adquisición de competencias, que sirvan para verificar el progreso del aprendizaje del alumnado, hacer un seguimiento de sus dificultades de aprendizaje y prestarle el apoyo adecuado.

No ser exclusivamente textuales, incluyendo variados recursos (necesarios y relevantes), tanto estáticos como interactivos (imágenes, gráficos, audio, video, animaciones, enlaces, simulaciones, artículos, foro, chat, etc.). de forma periódica.

Poder ser ampliados o complementados mediante diferentes recursos adicionales a los que el alumnado pueda acceder y consultar a voluntad.

Dar lugar a resúmenes o síntesis y a glosarios que identifiquen y definan los términos o vocablos básicos, relevantes o claves para la comprensión de los aprendizajes.

Evaluar su adquisición durante y a la finalización de la acción formativa a través de actividades de evaluación (ejercicios, preguntas, trabajos, problemas, casos, pruebas, etc.), que permitan medir el rendimiento o desempeño del alumnado.

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Ocupaciones y puestos de trabajo relacionados

5000 CAMAREROS Y COCINEROS PROPIETARIOS

9310 AYUDANTES DE COCINA

1421 DIRECTORES Y GERENTES DE RESTAURANTES

1422 DIRECTORES Y GERENTES DE BARES, CAFETERÍAS Y SIMILARES

5120 CAMAREROS ASALARIADOS

1429 DIRECTORES Y GERENTES DE EMPRESAS DE CATERING Y OTRAS EMPRESAS DE

5110 COCINEROS ASALARIADOS

3734 CHEFS

Requisitos oficiales de las entidades o centros de formación

Estar inscrito en el Registro de entidades de formación (Servicios Públicos de Empleo).

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DESARROLLO MODULAR

MÓDULO DE FORMACIÓN 1: DEGUSTACIÓN DE BEBIDAS

OBJETIVO

Aplicar las técnicas de degustación o cata en cervezas, aguas, cafés e infusiones, considerando las características organolépticas de las mismas.

DURACIÓN TOTAL EN CUALQUIER MODALIDAD DE IMPARTICIÓN: 30 horas

Teleformación: Duración de las tutorías presenciales: 0 horas

RESULTADOS DEL APRENDIZAJE

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

• Identificación de materias primas:

Cerveza: Maltas, aguas, levadura, lúpulo y hierbas.

Sidra: tipos, características y propiedades.

Agua: Mineral natural, manantial, potable, sin gas, con gas.

Café: Origen, tostado, notas características.

Infusiones: Semillas, raíces, hierbas, flores.

Té: Blanco, verde, oolong, negro, rojo, ahumado, perfumado, aromatizado.

• Degustación y cata de bebidas:

Técnicas y reglas específicas de la cata.

Condiciones ambientales.

Temperatura.

• Análisis sensorial de bebidas.

Sensaciones visuales.

Sensaciones olfativas y gustativas-olfativas.

Sensaciones táctiles.

Persistencia.

Retrogusto.

Ceremonia del té.

• Creación de fichas de la cata.
• Conocimiento de las bebidas y sus maridajes.

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Interés en el conocimiento de las diferentes técnicas y materias primas para la elaboración.
• Capacidad de análisis sensorial de bebidas.
• Meticulosidad y atención a los detalles.

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EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE EN LA ACCIÓN FORMATIVA

• La evaluación tendrá un carácter teórico-práctico y se realizará de forma sistemática y continua, durante el desarrollo de cada módulo y al final del curso.
• Puede incluir una evaluación inicial de carácter diagnóstico para detectar el nivel de partida del alumnado.
• La evaluación se llevará a cabo mediante los métodos e instrumentos más adecuados para comprobar los distintos resultados de aprendizaje, y que garanticen la fiabilidad y validez de la misma.
• Cada instrumento de evaluación se acompañará de su correspondiente sistema de corrección y puntuación en el que se explicite, de forma clara e inequívoca, los criterios de medida para evaluar los resultados alcanzados por los participantes.
• La puntuación final alcanzada se expresará en té